Bredele : les petits gâteaux de Noël d’Alsace

Dans Noel le 22 décembre 2008

Recette-dessert.com vous propose des idées de recettes pour confectionner des bredele, ces délicieux et traditionnels petits gâteaux de Noël aux saveurs d’épices et de chocolat.

Petits gâteaux de Noël d’Alsace : les Bredele

A l’approche des fêtes de Noël, Recette-dessert.com vous propose des idées de recettes pour confectionner des bredele, ces délicieux et traditionnels petits gâteaux de Noël aux saveurs d’épices et de chocolat.

Les petits gâteaux de Noël se dégustent aussi bien tels quels, qu’en accompagnement du café ou d’une bûche glacée.

Les bredele, des petits gâteaux aux multiples parfums et saveurs

Découvrez quelques unes des sortes de bredele les plus renommées.

Butterbredle, petits gâteaux au beurre

Les butterbredle sont des petits gâteaux réalisés avec une pâte riche en beurre, étalée sur ½ cm d’épaisseur et découpée ensuite à l’emporte pièce. Les butterbredle sont dorés à l’oeufs avant la cuisson.

Schwowebredle, petits fours aux amandes

Les schwowebredle sont des petits gâteaux aux amandes hachées et parfumés de zeste d’orange et de cannelle. Ces petits gâteaux sont découpés à l’emporte pièce puis dorés à l’oeufs avant la cuisson.

Anisbredle, petits gâteaux à l’anis

Petits gâteaux de couleur blanche et au parfum d’anis, les anisbredle ont la particularité d’obtenir un petit socle durant la cuisson. En effet il est nécessaire de laisser sécher les anisbredle sur la plaque de cuisson pendant 12h minimum avant la cuisson. Au four, les anisbredle montent en laissant apparaître le fameux socle.

Spritzbredle et spritzbredle aux noisettes

Les spritzbredle nature ou au noisettes s’obtiennent en pressant la pâte (d’ou le nom de spritzbredle) au travers d’une poche munie d’une douille cannelée. Les formes réalisées sont des “I”, des “S” et des “O”.

Dents de loup

Le nom de ces petits gâteaux vient tout simplement de leur ressemblance avec des dents de loup.
La pâte à dents de loup est cuite dans un moule spécial en forme de VVVVVV.

Macarons à la noix de coco

Les macarons à la noix de coco se réalisent en format sur une plaque des petits tas de pâte à l’aide de 2 cuillères à café que l’on fait ensuite dorer légèrement au four.

Pains d’épices leckerli

Les leckerli sont des petits carrés de pain d’épices moelleux et très savoureux. Rien d’étonnant quand on sait que la pâte doit reposer 7 jours au frais afin que les arômes des épices se diffusent et se mélangent. La pâte à leckerli est ensuite étalée sur la plaque de cuisson, cuite au four et recouverte d’un glaçage de sucre glace et jus de citron avant d’être découpée en petits pains d’épices.

Pumpernickel

Le nom pumpernickel viendrait du cheval de l’empereur Napoléon appelé Nickel. La légende dit que Napoléon, en campagne militaire en Prusse, le goûta et le trouva à peine “bon pour Nickel”… son cheval.
La pâte des pumpernickel est composée d’amandes ou de noix puis formée en pains. Après la cuisson les pains sont coupés en tranche d’environ 1 cm d’épaisseur.