Cuisine et anniversaire : le centre des professions culinaires fête son anniversaire avec un grand repas

Le CEPROC, Centre Européen des Professions Culinaires, célèbre cette année ses 40 ans, l’âge de l’expérience, de la maîtrise, de la connaissance et de la reconnaissance. A cette occasion, Joël MAUVIGNEY, Président de la CNCT, a reçu plus de 400 convives au sein même du CEPROC. Partenaires, adhérents, formateurs, journalistes, tous sont venus goûter au plaisir de la table et aux créations des futurs artisans d’exception.

Exercices de travail, exercices de palais

Lundi 15 février 2010, le CEPROC (Centre Européen des Professions Culinaires) fêtait ses 40 ans d’enseignement et de formation. L’occasion pour tous les convives de déguster des mets créatifs, et pour tous les élèves de se mettre en conditions réelles de réception. Les journalistes étaient également invités à suivre des recettes exceptionnelles de « concept charcuterie » tenue par le grand Arnaud Nicolas, Meilleur Ouvrier de France (MOF), un instant de pur plaisir gourmand et de haute gastronomie !

Au menu :

Poitrine de porc cuite « façon rillons », jus corsé aux noix de cajou, purée de céleri.

Boudin blanc truffé, artichauts violets et jus d’une barigoule.

Pied de cochon « en petit paquet », épinards en feuilles et jus vinaigré.

La suite !

Lors de la conférence de presse, Joël Mauvigney, Président de la CNCT, a évoqué, non sans émotion, les quarante années de création, de créateurs et d’expériences qui font aujourd’hui la réputation du CEPROC. Il a également fait part de ses ambitions quant à l’avenir de la profession de Charcutier Traiteur et de la formation : « Il appartient aux administrateurs du CEPROC de définir les orientations qui, en matière de formation, permettront à nos entreprises d’affronter la durée ». Joël Mauvigney s’inscrit donc fermement dans une ère d’innovation et d’évolution de la profession : « Il ne s’agit pas de confondre développement et activisme, néanmoins, l’absence de projets à moyen terme serait la certitude d’un recul et d’un affaiblissement. »

Cet anniversaire fut un moment riche en émotion que Jöel Mauvigney, Charcutier Traiteur de profession, a partagé avec passion. Passion qui anime tous les professionnels et futurs professionnels du métier présents à l’évènement.

Comme le disait Paul Gauguin « Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large », un cadeau que nous ont si gentiment offert tous les élèves du CEPROC qui, ne l’oublions pas, sont nos artisans de demain !

Contact Presse CNCT/ CEPROC :
Isabel PASCOA
Responsable de la Communication – Tél : 01 44 29 90 57 – Port : 06 65 20 22 11
15 rue Jacques Bingen – 75017 PARIS
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