Grès de Betschdorf : un nouveau grès révolutionnaire permet conservation ET cuisson, notamment au four

Anne Ernwein (restauratrice), très exigeante et en quête de perfection, a testé et adopté les nouveaux produits de grès de cuisson de chez Remmy.

On connaît Betschdorf depuis des siècles pour ses poteries alimentaires, propres à conserver les denrées périssables. Depuis deux ans, ce village du nord de l’Alsace vit une véritable révolution. Le potier Vincent Remmy a inventé un grès culinaire, une poterie qui, bien entendu, conserve, mais possède aussi des propriétés culinaires lui permettent d’aller au four. Son secret : le mélange d’un argile de Betschdorf et d’un argile raku, de manière à favoriser la vitrification. L’avantage est aussi bien gustatif – les aliments sont confits – que domestique. Et la grande résistance de ce nouveau matériau a séduit nombre de restaurateurs, qui ont adopté la marmite.

Découvrez tout l’univers de la poterie Remmy sur internet : www.gres-remmy.com.

Venez visiter l’atelier-exposition :
Les Grès de Remmy, 8 route de Soufflenheim, 67660 Betschdorf. Tél. : 03 88 54 44 16

Galerie et atelier :
29 rue du Général de gaulle, 68240 Kaysersberg. Tél. : 03 89 47 99 15

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