Le restaurant gastronomlique de Colmar (68) accueille le chef Julien Binz

Dans Restaurant
le 20 juillet 2010

Julien Binz a pris la direction des cuisines du restaurant étoilé le rendez-vous de chasse à Colmar (68). Recommandé auprès de M. Riehm par les chefs Emile Jung et Marc Haeberlin.

Julien Binz a pris la direction des cuisines du restaurant gastronomique le Rendez-vous de Chasse* à Colmar, une étoile au guide Michelin (68).

” En mai 2010, j’ai pris la direction des cuisines du Rendez-vous de Chasse à Colmar. C’est une grande responsabilité que d’accepter une cuisine détenant une étoile Michelin depuis 1977. Je remercie Monsieur Riehm pour sa confiance et également les Chefs Emile Jung et Marc Haeberlin pour leurs vives recommandations ” a déclaré Julien Binz dès son arrivée.

Élu ” Jeune talent alsacien 2006 ” par le guide GaultMillau, ce chef de 37 ans se distingue par son parcours auprès de chefs étoilés notamment chez Philippe Gaertner, Antoine Westermann au Buerehiesel *** et Marc Haeberlinàl’Auberge de l’Ill***, avant de prendre la direction des cuisines de l’Auberge d’Artzenheim et du Château d’Isenbourg.

Aujourd’hui, la carte du Rendez-vous de Chasse* évolue et affiche une nouvelle identité culinaire et gastronomique.

Le chef, Julien Binz, qui a également crée un webjournal culinaire www.julienbinz.com, ambitionne de faire découvrir aux gourmands et aux gourmets, de nouvelles sensations, des associations de goûts, des mariages de saveurs et de textures toujours plus audacieux, mais sa cuisine contemporaine se balade dans l’air du temps, conjuguant modernité et authenticité, n’en perdant ni le goût, ni la quintessence des produits, toujours de saison.

À découvrir ou à re-découvrir

LE RENDEZ-VOUS DE CHASSE

7, place de la Gare 68000 Colmar

Tél. 03 89 23 59 59 Fax : 03 89 23 92 26

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